かに餡天津飯

人気の中華ごはん。卵を一気に仕上げることがコツで、かに缶の汁を餡に使います。チンゲン菜を添えることで、ビタミンもとれ、栄養バランスのいいごはんになります。

材料

1人分約15分

1

チンゲン菜は水でよく洗い、耐熱皿に入れ、塩（分量外）をふり、ラップをかけ電子レンジ600Wで1分半加熱する。粗熱がとれたら、ペーパータオルでしっかり水けを切り、3cm幅に切る。
2

卵はしっかり溶き、塩こしょうをしてからさらに切るように混ぜる。フライパンに油（大さじ1）をよく熱し、卵を一気に入れる。お弁当箱の大きさに合わせて丸く、もしくは楕円に、両面焼く。
3

かに餡をつくる。ボウルでAを混ぜ合わせる。小鍋に油（大さじ1）を熱し、かにのほぐし身、小ねぎ、しょうがを炒めたら、Aを加えて全体を合わせるようにさっと煮る。ここに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
4

丼にごはんを盛り付け、卵をのせ、横にチンゲン菜を添え、上からかに餡をかける。