ルーローハン
豚肉は肩ロース肉を使うと脂もほどよくお弁当にもおすすめです。豚の脂を先に焼くことでコクが出ます。チンゲン菜は油と塩の入った熱湯でゆでることで色よく仕上げます。
材料
ルーローハン
| ごはん | 180g |
| 豚肩ロースブロック | 200g |
| 玉ねぎ | 1/4個（60g） |
| にんにく | 2かけ |
| ゆで卵 | 2個 |
| チンゲン菜 | 1株 |
| A 水 | 200mL |
| A 鶏ガラスープ（粉末） | 小さじ1/2 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A オイスターソース | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1/2 |
| A 紹興酒 | 大さじ1 |
| B 五香紛 | 小さじ1/4 |
| B 塩 | ひとつまみ |
| B サラダ油 | 少々 |
作り方
-
1チンゲン菜は縦4等分に切る。にんにくは包丁でつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。
-
2豚肉は脂の部分を少しそぎとり、2cm角に切る。
-
3豚の脂を煮こみ用の鍋に入れ、火にかける。脂が出てきたら、豚と玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、にんにくも加える。
-
4Aを加え、5分ほど煮こむ。さらにゆで卵も加え、時々返しながら弱火で5分ほど煮る。
-
5その間に、熱湯を用意してBを入れる。沸騰したらチンゲン菜を30秒ゆで、水けを切っておく。
-
6丼にごはんを盛り付け、半分に切った卵と豚肉をのせ、チンゲン菜を添える。
-
レシピ作成
岩下美帆先生
