しらすと梅とズッキーニのさっぱり丼
釜揚げしらすがメインの丼です。さっとオイル煮にすることで傷みにくくします。また、ズッキーニの梅和えが入り、夏もさっぱりいただけます。
材料
しらすと梅とズッキーニのさっぱり丼
| 釜揚げしらす | 100g |
| 青じそ | 10枚 |
| 梅干し | 1個（塩分8%） |
| ズッキーニ | 1/2本（100g） |
| 塩 | 少々 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| かつお節 | 1/2パック（1g） |
| ごはん | 180g |
作り方
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1青じそを3～4mmの色紙切りにする。梅干しはたたいておく。
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2ズッキーニはスライサーで輪切りにする。小鍋にオリーブオイル（分量外）小さじ1を入れて軽く塩をふり、焼き色がつくまで中弱火でいためる。
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3焼き色がついたら火を止め、2にかつお節を加え、和えた梅干しとはちみつを絡める。
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4小鍋にオリーブオイル（分量外）大さじ2としらすを入れ中火で熱し、じりじりとオイルが熱くなってきたら弱火にして青じそも加えてさっと混ぜ合わせて火を止める。
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5丼にごはんを盛り付け、上にしらすとズッキーニの梅和えをのせる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
