豚肉と大根の甘辛煮
豚肉は煮る前に表面を焼いて旨味を閉じ込めます。煮る時間はかかりますが、ほったらかしでOK！豚肉の脂が気になるときは、前日に調理すると翌日には脂が表面に浮き上がって白く固まるので、スプーンなどで取り除くとよいでしょう。その際は、再加熱してからお弁当に入れてください。※煮る時間は調理時間に含んでいません。
材料
豚肉と大根の甘辛煮
| 豚肩ロースブロック | 300g |
| 大根 | 300g |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| だし汁 | 300ml |
| A 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| A 酒 | 大さじ1と1/2 |
| A みりん | 大さじ1と1/2 |
| A 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| A 酢 | 小さじ2 |
作り方
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1豚肉は4cm角に切る。大根は2cm幅のいちょう切りにする。にんにくとしょうがはせん切りにする。
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2鍋（または深めのフライパン）に豚肉を加え、火にかける。豚肉の表面に焼き色がついたら大根とにんにく、しょうがを加え、強火で炒める。
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3だし汁を加えて落しぶたをし、大根に火が通るまで中火で25分程煮る。
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43にAを加えて、ふたをとり汁けがなくなるまで強火で煮る。
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レシピ作成
古賀圭美先生
