くるみソースのさばサンド
トルコ発祥のさばサンド。子どもでも食べやすいようにアレンジ。脳に良い栄養豊富なくるみとコクのある和風マヨソースが、香ばしさと食感のアクセント。さばのおいしさを手軽に楽しめるサンドです。家で食べる時には薄切りしたトマトを挟むのもおすすめです。
材料
くるみソースのさばサンド
| コッペパンまたはミニフランスパン（18cm程度） | 2個 |
| 塩さば切り身（半身・骨抜き） | 2枚 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| 青じそ | 4枚 |
| レモン | 1/6個 |
| A くるみ | 10g |
| A マヨネーズ | 大さじ2 |
| A 醤油 | 小さじ1/2 |
| A 粒マスタード | 小さじ1 |
| A レモン汁 | 小さじ1/4 |
| バター | 5g |
| 塩こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
作り方
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1塩さばはフライパンで皮目から両面色よく焼く。
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2紫玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンに油を熱し、強火でサッと炒める。青じそは水で洗い、しっかり水けをとる。
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3ソースをつくる。くるみは粗く刻み、Aの材料と一緒に混ぜておく。レモンは薄切りにする。
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4コッペパンかミニフランスパンは横に切りこみを入れ、開く。オーブントースターで2～3分焼いて、熱いうちにバターを半量ずつぬる。
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5パンに3のソースをぬり、青じそを2枚ずつのせ、焼いたさばを1枚のせる。この上に紫玉ねぎとレモンをのせ、軽く塩こしょうをして、パンをかぶせる。
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6同じようにもうひとつつくる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
