ひじきとごぼうの梅肉煮
ひじきもごぼうも食物繊維が豊富な食材です。梅風味にすることでさっぱりとした味になります。ごぼうは素揚げするとコクが出るのでよりおいしく食べられます。※調理時間はひじきをもどす時間はのぞく。
材料
ひじきとごぼうの梅肉煮
| 乾燥芽ひじき | 30g |
| ごぼう | 1本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 梅干し | 2-3個 |
| A かつおだし | 400mL |
| A 酒 | 大さじ2 |
| A 砂糖 | 大さじ3 |
| A 醤油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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1ひじきは大きめのボウルに入れ、水を入れてさっと流して砂やごみをとる。その後もう一度水を張り、10分ほど漬けておく（5倍くらいにふくらむ）。やわらかくなればザルにあげて水けをきっておく。
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2ごぼうは縦半分に切り、太いものはさらに半分に切り、5mm幅に切る。たっぷりの水にさっとさらしたら、ザルにあげペーパータオルで水けをふく。160℃の油で数分素揚げにする。
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3油揚げはペーパータオルで挟んで油抜きをして、数mm角に切る。梅干しは種をとって、包丁でたたいておく。梅干しの種は捨てずにとっておく。
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4鍋かフライパンにごま油をしき、ひじきを炒める。全体に油がまわったら、油揚げとごぼうも加えて全体を和え、A、梅肉、種を入れて落しぶたをする。
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5時々混ぜながら10分ほど煮て火を止め、粗熱をとる。梅干しの種を取り除く。
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レシピ作成
岩下美帆先生
