なすとじゃがいものサブジ
インド料理の定番、カレー風味の和え物「サブジ」をなすとじゃがいもで簡単につくります。
材料
なすとじゃがいものサブジ
| なす | 1本 |
| じゃがいも | 1個 |
| A しょうがすりおろし | 1/2かけ |
| A クミンシード | 小さじ1 |
| A オリーブオイル | 大さじ1 |
| A バター | 5g |
| A 塩 | ふたつまみ |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| 水 | 100mL |
作り方
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1じゃがいもは小さめの乱切りに、なすも同じ大きさに乱切りにし、どちらも水にさらす。ザルにとり、水けをしっかり切る。
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2小鍋か小さいフライパンにAを入れて弱火にする。香りが出てきたら、じゃがいもとなすを入れ、全体を混ぜ合わせる。油がまわったら、ターメリックと水を加えて混ぜ合わせる。
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3ときどき混ぜながら7分ほどこふき芋をつくる要領で水けがなくなるまで火を入れて、最後に塩こしょう（分量外）で味をととのえる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
