なすとじゃがいものサブジ

なすとじゃがいものサブジ

インド料理の定番、カレー風味の和え物「サブジ」をなすとじゃがいもで簡単につくります。

材料

なすとじゃがいものサブジ

2人分 約10分

なす 1本
じゃがいも 1個
A しょうがすりおろし 1/2かけ
A クミンシード 小さじ1
A オリーブオイル 大さじ1
A バター 5g
A 塩 ふたつまみ
ターメリック 小さじ1/2
100cc

作り方

  • 1
    じゃがいもは小さめの乱切りに、なすも同じ大きさに乱切りにし、どちらも水にさらしておく。ザルにとり、水けをしっかり切る。
  • 2
    小鍋か小さいフライパンにAを入れて弱火にする。香りが出てきたら、じゃがいもとなすを入れ、全体を混ぜ合わせる。油がまわったら、ターメリックと水を加えて混ぜ合わせる。
  • 3
    時々混ぜながら7分程度こふき芋を作る要領で水けがなくなるまで火を入れて、最後に塩こしょう(分量外)で味を調える。
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