アスパラガス、生産量が多い国は？

春が旬のアスパラガス。日本ではグリーンアスパラガスが人気ですが、原産地であるヨーロッパでは、ホワイトアスパラガスを好む人が多いそうです。ホワイトアスパラガスをゆでてオランデーズソース（※）をかけて食し、春の到来を喜ぶとか。

※オランデーズソース
バターとレモン果汁と卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたもの。エッグベネディクトに欠かせないこのソースは、フランス料理の5つの基本ソースの1つです。

さて原産地はヨーロッパですが、主要な生産国は違います。アスパラガス生産量世界一の国はどこでしょう？

1. ペルー

2. メキシコ

3. 中国

正解は3「中国」です。生産量のうち約9割を中国が占めています。ちなみに2位はペルーで3位はメキシコです。

アスパラガスはクセがなくて、ゆでても炒めてもおいしいですよね。お弁当の副菜にもぜひ。

 さつき