おせち料理てまり寿司弁当

サーモンと小鯛のてまり寿司

2人分 約15分

• 1

  サーモンは２つに切る。大葉じそを粗みじんにする

  
  
  
• 2

  あたたかい白いご飯をボウルに入れ、Aの材料を入れる。すし酢を回しかけ、大葉といりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜ、全体にすし酢をいきわたらせる。5分ほどそのまま置く

  
  
  
• 3

  小さめのラップを準備し、小鯛の身の表側を下にして１枚置き、一口大で食べられるぐらいのすし飯（1つ約30ｇ）を丸くまとめ、鯛の上に置き、茶巾絞りの要領で絞る

  
  
  
• 4

  残りの小鯛、サーモンも同じ要領で茶巾にする

  
  
• 5

  しばらくおいてから、お弁当箱に交互になるように盛り付ける

  
  
  

たたきごぼう

4人分約15分

• 1

  ごぼうはたわしで洗い（もしくは包丁の背で皮をこそげ）、鍋に入るくらいの長さに切る。

  
  
  
• 2

  鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を入れて、ごぼうを10分ほどやわらかくなるまでゆでる

  
  
  
• 3

  めん棒などでごぼうをたたき、４～５ｃｍ長さに切ってから、縦に２～４つに割く

  
  
  
• 4

  ボウルに３のごぼうとAの材料を入れ、全体を和える

  
  
  

芋栗きんとん

4人分約20分

• 1

  さつまいもは皮を厚めにむき、１㎝厚さの輪切りにして、水にさらす。栗は２つに切っておく。

  
  
  
• 2

  鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水をはり、火を強め、竹串が通るまでゆでる

  
  
  
• 3

  フードプロセッサーにさつまいもを入れ、Aの甘露煮の蜜と砂糖を入れて、全体がなめらかになるように混ぜる。固ければみりん（分量外）や蜜などで調整する

  
  
  
• 4

  ボウルにとり、栗を加えて、ざっと混ぜて出来上がり