免疫力アップ作り置きおかず
野菜には、免疫力を高める成分が多く含まれています。今回はその代表格ともいえる、にんじん、長ネギ、そしてきのこを使ったつくりおきレシピをご紹介します。
きのこと油揚げの炒り煮
ビタミンDや食物繊維の１種であるβグルカンが入っているきのこは、免疫力を高める食材の代表格です。良質なたんぱく質と合わせてやさしい味付けにします。１週間ほど作り置きもできます
キャロットラペ
人参といえばβカロテンが豊富。体内で必要に応じてビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を丈夫にするため、免疫力を高めることに役立ちます。生のしゃきしゃきをいかしたさっぱりとした味わいに仕上げます
長ネギの焼きマリネ生ハム巻き
風邪にねぎというのは本当で、ネギに含まれているアリシンという成分にはとても強い殺菌効果や疲労回復効果があり、摂取することで風邪対策になります。カロテンやビタミンCといった免疫力を高めてくれる栄養素が豊富に含まれているのでおいしくなる冬にはたくさん食べたい食材です。ネギのローストはたくさん作って1週間は保存可の作り置きおかずに。お弁当に入れるときは生ハムを巻きます
材料
作り方
きのこと油揚げの炒り煮
-
1
しめじと舞茸は石づきをとり、細かくほぐしておく
-
2
油揚げはキッチンペーパーを表面に押し当て、軽く油抜きをする。縦半分に切ったあと、細切りにする
-
3
よく熱したフライパンにごま油をしき、油揚げを入れて、中火でカリッと炒める。カリッとしてきたら、きのこをすべて加え、強火で炒め合わせる
-
4
しんなりしてきたら、煮汁をすべて加え、汁気がなくなるまで煎り付けて火をとめる
キャロットラペ
-
1
人参は皮をむき細切りにする。千切り用のスライサーがあればそれを使う。パセリはみじん切りにする
-
2
ボウルで下味用塩となじむように混ぜ合わせ10分ほど置く
-
3
別のボウルにAの調味料をすべて入れてよく混ぜ、ここに水気を絞った人参を入れてなじませる
-
4
干しブドウとみじん切りにしたパセリを和えて、器に盛る
長ネギの焼きマリネ生ハム巻き
-
1
長ネギは白い部分を半分に切る（フライパンに入る長さに切る）
-
2
フライパンにオリーブオイルをしき、長ネギを入れ、塩こしょうをふる。中弱火で表面に焼き色がつくように時々まわしながら全体を蒸し焼きにする
-
3
長ネギが入る長さと幅のタッパーに長ネギを入れ、暑いうちにレモン汁を絞り、ふたをして粗熱をとる
-
4
約5ｃｍに切り、1本ずつ生ハムを巻く
