香ばしく仕上げる 鶏ごぼうの炊き込みご飯弁当
鶏ごぼうの炊き込みご飯
炊き込みご飯は具材と一緒に炊き込むので、栄養が一気にとれる主食です。（おにぎりにして冷凍も可能）
鶏肉は皮目だけを焼いて香ばしく仕上げるのがポイントで、ごぼうをきんぴら風に味付けして、汁ごと炊き込みの味付けに使います
椎茸のマヨネーズ焼き
オーブントースターで手軽にできる、あと一品という時に便利なおかずです。
ほうれん草とツナコーンのさっと炒め
緑と黄色の彩りがきれいで、鉄分、ビタミンCも豊富な副菜。
さっと炒めてシンプルな味付けにします。作りやすい量を多めに作り、シリコンカップやアルミカップに小分けして冷凍保存できます
材料
作り方
鶏ごぼうの炊き込みご飯
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１
米は普通に洗い、ザルにとっておく。ごぼうは皮をたわしなどで洗い、ささがきにして水にさらし、水気を切る
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２
鶏肉はキッチンペーパーで水分をとる。余分な脂をとりのぞき、１ｃｍの角切りにする
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３
フライパンにごま油をひき、鶏肉の皮目に焼き色がつくように炒める。ここにしょうがのみじん切りとごぼうを加えて炒め合わせる
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４
ごぼうがしんなりしたら、炒め用調味料Aを加え、煮汁が残る程度に炒りつけて火を止める
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５
炊飯器に米とかつおだしを入れ、煮汁ごと鶏とごぼうを加え、「炊き込みモード」があれば選択し、炊飯する
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６
炊きあがれば混ぜ合わせ、お弁当用の分量を取り分け、お好みで青ネギを混ぜ合わせる
椎茸のマヨネーズ焼き
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１
椎茸はキッチンペーパーで軽くふき、石づきを切り落とす
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２
Aのマヨネーズと醤油を混ぜ合わせ、スプーンで椎茸のかさの裏を埋めるように塗る
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３
オーブントースターの強い火力で３分ほど、マヨネーズに焼き色がつくように焼く
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４
好みで仕上げに七味をふる
ほうれん草とツナコーンのさっと炒め
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１
ほうれん草はよく洗い、根っこを切り落とし、３，４ｃｍの食べやすい大きさに切る
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２
ツナコーンの缶詰は水気を切っておく
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３
フライパンにオリーブオイルを入れ、よく熱したところにほうれん草を入れ、すぐに塩こしょうをふり、強めの中火で炒める
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４
しんなりしたら、ツナコーンを加えて全体を和え、最後に醤油を入れ、全体に混ざるように合わせて出来上がり
