野沢菜おやき

長野県名物の「おやき」を生地からつくります。発酵させないのでお手軽につくれます。焼いて冷凍しておくと、とっさのおやつや夜食にもなりって便利です。焼いた状態で、冷凍庫で30日間保存できます。※生地を寝かせる時間は調理時間から除きます。

材料

4人分約30分

1

Aをザルに入れ、ボウルにふるい入れる。菜箸などでよく混ぜる。ここに水を70mL加え、手でなめらかになるまでこねる。残りの10mLは耳たぶくらいの柔らかさを目指して調整する。丸くまとめてラップに包み、冷蔵庫で30分置く。（一晩置いてもよい）
2

ごま油を小さなフライパンに熱し、水けを切った野沢菜とBを加え、水分を飛ばすように炒める。
3

まな板の上に打ち粉をふる。2を4等分にして丸め、まな板の上に置き、手のひらかめん棒で円形に伸ばす（直径10〜12cm）。野沢菜を4つに分け、生地の真ん中に入れて、包む。
4

フライパンにサラダ油を薄く塗り、包み終わりを下にして両面を焼き付ける。再度包み終わりを下にし、水を入れて蓋をして、弱火で水分が無くなるまで蒸し焼きにする。