ミートボールと長芋のケチャップあん
親世代が小さいころから慣れ親しんだ、あの懐かしい味のミートボールを手づくりで。長芋を加えて食感よく仕上げます。
材料
ミートボールと長芋のケチャップあん
| 豚ひき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 卵 | 1個 |
| 長芋 | 100g |
| A しょうがチューブ | 2cm |
| A 塩 | 小さじ1/2 |
| A 片栗粉 | 大さじ1 |
| B トマトケチャップ | 大さじ3 |
| B 砂糖 | 大さじ2 |
| B 醤油 | 大さじ2 |
| B 米酢 | 大さじ1/2 |
| B みりん | 大さじ1 |
| B 水 | 100mL |
| B 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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1玉ねぎはみじん切りにする。これを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりして、電子レンジで2分加熱し、粗熱をとる。長芋は皮をむいて乱切りにする。
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2ボールに豚ひき肉、1の玉ねぎ、卵、Aを全て入れ、手で練るようにして混ぜる。これを25～30gずつのボール状に丸め、片栗粉（分量外）を多めにまぶす。
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3揚げ油を準備し、170℃（中温）で外側がしっかり色づくまで3分ほど揚げる。同じ油でながいもも揚げる。
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4Bを全てフライパンに入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。ここにミートボールと長芋を入れてさっくり混ぜる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
