オイキムチ風ウマウマきゅうり漬け
韓国定番のオイキムチを、にんにくと白だしの旨味で、アレンジしました。辛くないのにキムチ風の味わいが楽しめ、にらとにんじんが彩りとアクセントに。きゅうりのポリポリ食感が止まらない、まさにウマウマづけです。※漬け込み時間は調理時間から除いています。
材料
オイキムチ風ウマウマきゅうり漬け
| きゅうり | 2本 |
| にんじん | 1/4本（約50g） |
| にら | 1/4束（約25g） |
| あら塩 | 小さじ1 |
| A にんにくチューブ | 2cm |
| A しょうがチューブ | 2cm |
| A酢 | 大さじ1 |
| A 醤油 | 小さじ1 |
| A 白だし | 小さじ1 |
| A 水 | 大さじ2 |
| A ごま油 | 大さじ1/2 |
| A 白いり胡麻 | 大さじ1 |
作り方
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1きゅうりは一口大の乱切りにする。にんじんは3cmの千切り、にらは3cmに切る。
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2ボウルにきゅうりとにんじんを入れ、塩をふり、軽くもみこむ。10分置いて水けを出したら、ペーパータオルで軽くしぼる。
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3別のボウルにAを全て加え、泡立て器でしっかり混ぜる、
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4きゅうりとにんじんに3を加え、さっくり混ぜたら、にらも加えて全体を和える。保存袋または密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分〜1時間漬ける。
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レシピ作成
岩下美帆先生
