菜の花と桜えびのかんたん白和え

ほろ苦い菜の花に、桜えびの香ばしさを添えた春らしい白和えです。野菜と植物性たんぱく質、それにカルシウムも一度にとれる大人味の一品です。

材料

5～6人分約15分

1

木綿豆腐はペーパータオルで包み、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで2分加熱する。その後軽く重しをして10分ほど水切りする。
2

菜の花は根元を少し切り落とし、太い軸は縦半分に切る。たっぷりの湯で塩少々（分量外）を加えて1分〜1分30秒ほどゆでる。冷水にとってからしっかりしぼり、3cm長さに切る。白だしをふりかけ、和えておく。
3

桜えびは小さなフライパンで乾煎りする。
4

ボウルに水ぎりした豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでつぶす。Bの白すり胡麻、塩麹、砂糖、醤油を加えてよく混ぜ、白和え衣をつくる。
5

菜の花はザルにあげ、しっかりしぼってから4に加え、桜えびも加えたら、さっくりと和える。