たけのこはさみ揚げ梅風味
梅干しをきかせたタネをはさんで作ります。たけのこはゆでたけのこを買ってくると簡単に作れます。小麦粉をしっかりふってノリの役目にします。
材料
たけのこはさみ揚げ梅風味
| ゆでたけのこ（根元の部分） | 100g |
| A 豚ひき肉 | 70g |
| A 酒 | 小さじ1 |
| A 梅干し | 小1個（もしくは大1/2個） |
| A 醤油 | 小さじ1 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| B 天ぷら粉 | 50g |
| B 冷水 | 70mL |
| B 白だし | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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1たけのこは下の根元の部分を薄く8等分する。一度水洗いし、アクや水けを取り除き、バットに並べる。
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2タネをつくる。梅干しをたたき、Aを全て混ぜ合わせる。
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3バットに並べたたけのこに小麦粉をふり、タネを4等分してのせ、はさんで形をととのえる。
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4ボウルにBを入れてまぜ、衣をつくる。
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5揚げ油を用意し、160℃くらいの中温になったらたけのこを衣にくぐらせ、色づくまで揚げる。お弁当に入れるときは半分に切り、断面をみせるとよい。
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レシピ作成
岩下美帆先生
