ピリ辛きのこおやき

きのこがたっぷり入ったピリ辛味のおやきです。焼いて冷凍しておくと、とっさのおやつや夜食にもなり、便利です。焼いた状態で、冷凍庫で30日間保存できます。生地の作り方は野沢菜おやきを参照してください。

材料

4人分約10分

1

しめじは石づきをとり、ほぐしたら粗みじんに切る。エリンギもしめじと同じくらいの大きさに切る。キムチも粗みじんに切る。
2

フライパンにサラダ油を熱し、強火でしめじとエリンギを焼き色がつくように炒める。ここにキムチを加え、続いてAを入れ、水けを飛ばすように炒め合わせる。
3

まな板の上に片栗粉（打ち粉用）をふる。おやきの生地を4等分にして丸め、まな板の上に置き、手のひらかめん棒で円形に伸ばす（直径10〜12cm）。2を4つに分け、生地の真ん中に入れて、包む。
4

フライパンにサラダ油を薄く塗り、包み終わりを下にして両面を焼き付ける。再度包み終わりを下にし、水を入れて蓋をして、弱火で水分が無くなるまで蒸し焼きにする。