骨抜きさばのクリーミーカレーソース
魚嫌いの子どもに、カレー風味で臭みを減らし、骨がないさばを使って食べやすいおかずにしました。
材料
骨抜きさばのクリーミーカレーソース
| 塩さば切り身（半身・骨抜き） | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50mL |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 100mL |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 乾燥パセリ | 適量 |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
-
1さばは半分に切り、ペーパータオルで水けをとる。これに小麦粉をまぶす。
-
2玉ねぎは縦に薄切りにする。
-
3フライパンでバターとオリーブオイルを中火で熱する。バターが溶けてきたら、さばの皮を下にして並べ、玉ねぎも隙間に入れ炒める。さばに焼き色がついてきたら、ひっくり返し身の部分も焼く。玉ねぎも時々混ぜる。
-
4ここに白ワインを注ぎ、ふたをして5分ほど蒸し煮にし、一度さばだけとり出す。
-
5カレー粉を加えて玉ねぎに絡め、牛乳も入れてよく混ぜる。さばを戻し入れる。レモン汁と塩を加え、乾燥パセリをふる。最後に塩こしょうで味をととのえる。
-
レシピ作成
岩下美帆先生
