なすのさくさくフライ
油との相性のよいなすは、パン粉をつけたフライにするとさめてもさくっとおいしいおかずになります。バッター液にマヨネーズを入れることでひと手間省き、コクがでて食欲をそそります。
材料
なすのさくさくフライ
| なす | 2本（140g） |
| A 小麦粉 | 大さじ2 |
| A マヨネーズ | 大さじ2 |
| A 水 | 大さじ2 |
| パン粉 | 150mL |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩こしょう | 適量 |
| ドライパセリ | 適量 |
作り方
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1ボウルか小さめのバットにAを混ぜ合わせバッター液をつくる。別のバットにパン粉を入れる。
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2なすはヘタを切り落とし、放射線状にピーラーで皮をむき、1.5cmの輪切りにする。これをペーパータオルでふき、水けとアクをとる。
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3なすをバッター液に漬けて全体にまぶしたら、パン粉をたっぷりつける。
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4揚げ油を用意し、170℃くらいの中温できつね色になるまで揚げる。揚げたてに軽く塩こしょう、ドライパセリをふる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
