しめじとまいたけの豆乳ポタージュ
きのこは強火で炒めて水けを飛ばすことで旨味が増します。豆乳を合わせて、腸にもやさしい風味豊かなスープをつくります。
材料
しめじとまいたけの豆乳ポタージュ
| しめじ | 50g |
| まいたけ | 50g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| にんにくチューブ | 2cm |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 100mL |
| 白だし | 大さじ1 |
| 豆乳 | 200mL |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
-
1しめじとまいたけは石づきをとり、ほぐしておく。
-
2鍋にオリーブオイルをしき、しめじ、まいたけを入れ、中火で焼き色がつくように炒める。ここににんにくチューブ、酒を入れ、ふたをして、5分ほど蒸し煮にする。
-
3水と白だしを加え沸騰させる。その後豆乳を加え、沸騰直前に火を止める。
-
4ハンドミキサーまたはミキサーでかくはんして滑らかになったら、小鍋に移してひと煮立ちさせる。塩を加えて味をととのえる。
-
5熱湯で温めておいたスープジャーに入れて保温する。
-
レシピ作成
岩下美帆先生
