かぶのすり流し
煮こむとやわらかく甘みが出るかぶは、スープにおすすめです。今回は和風にして、すり流しに。葉の部分はいろどりと食感のアクセントにします。冷蔵で3日程度、保存袋などで小わけに冷凍すると1か月程度保存可能です。
材料
かぶのすり流し
| かぶ（中サイズ） | 3～4個（約400g） |
| かぶの葉 | 4本分 |
| 水 | 400mL |
| 白だし | 大さじ2 |
| A 薄口醤油 | 小さじ1 |
| A みりん | 小さじ1 |
作り方
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1かぶは皮をむき、薄切りにする。葉は、細かく刻み、さっと熱湯で湯がく。
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2鍋にかぶと水と白だしを入れ、中火でやわらかくなるまで10〜12分ほど煮る。ここに塩、薄口醤油、みりんを加えて2～3分煮こむ。
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3火を止め、粗熱がとれたらミキサーまたはブレンダーでなめらかにする。
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4最後に葉を加え、全体に混ぜ合わせる。（散らしてもOK）
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レシピ作成
岩下美帆先生
