セロリと紫玉ねぎのさっぱり漬け
酢をひと煮立ちさせることで、酸味がまろやかにしあがります。セロリの香りと紫玉ねぎの甘みをいかした軽やかな浅づけで、食卓の口直しにもぴったりのさわやかな一品です。※漬け込み時間は調理時間から除いています。
材料
セロリと紫玉ねぎのさっぱり漬け
| セロリ | 1本（120g） |
| 紫玉ねぎ | 大1/2個（100g） |
| あら塩 | 小さじ1/2 |
| A 酢 | 50mL |
| A 水 | 100mL |
| A 砂糖 | 大さじ2 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A かつお節 | 1パック分（5g） |
| A しょうがすりおろし | 1かけ |
作り方
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1セロリはピーラーで茎の表面の筋をとり、斜めに薄切りにする。葉は千切りにする。紫玉ねぎは、縦に薄切りにして、5分ほど水にさらしてからしっかり水けをとる。
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2ボウルにセロリと紫玉ねぎを入れ、塩をまぶして軽く混ぜ、5分置く。ペーパータオルなどにとり、しぼって水けをとる。
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3その間にAを小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、ザルで漉しながら耐熱容器に移す。
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44にセロリと紫玉ねぎを入れ、30分以上漬けこむ。
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レシピ作成
岩下美帆先生
