切り干し大根とベーコンのトマト煮

乾物で余りがちな切り干し大根。変化球でトマト煮にすることで子どもでも食べやすい一品になります。冷蔵庫で5日程度保存可能なので、常備菜にもおすすめです。※調理時間は切り干し大根を戻す時間を除いたものです。

材料

2～3人分約15分

1

ボウルにたっぷりの水を入れ、切り干し大根を水に戻しておく。やわらかくなったらザルにあげ、水けをしぼる。
2

ベーコンは細切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
3

フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて弱火で香りを出す。脂が出たら玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。
4

ここに切り干し大根を加え、油をなじませるように1〜2分炒め、トマト水煮缶とAをすべて加え、5～10分ほど煮こむ。最後に味をみて、塩こしょう（こしょうのみでも可）で味をととのえる。