なすみそおやき

なすとくるみが入った、少し甘い味のおやきです。焼いて冷凍しておくと、とっさのおやつや夜食にもなり、便利です。焼いた状態で、冷凍庫で30日間保存できます。生地の作り方は野沢菜おやきを参照してください。

材料

4人分約20分

1

なすは1cmの角切りにする。くるみは小さく刻み、長ねぎはみじん切りにする。
2

Aを小さなボウルでまぜ合わせておく。
3

フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒める。しんなりしたら、くるみと長ねぎも加え、2を回しいれてしっかり炒め合わせる。
4

まな板の上に片栗粉（打ち粉用）をふる。おやきの生地を4等分にして丸め、まな板の上に置き、手のひらかめん棒で円形に伸ばす（直径10〜12cm）。3を4つに分け、生地の真ん中に入れて、包む。
5

フライパンにサラダ油を薄く塗り、包み終わりを下にして両面を焼き付ける。再度包み終わりを下にし、水を入れて蓋をして、弱火で水分が無くなるまで蒸し焼きにする。