残り野菜のすし酢ピクルス

クリーミーなおかずや揚げ物の付け合わせにぴったりのピクルス。冷蔵庫にある食感や彩りのよい野菜を組み合わせましょう。すし酢で簡単に作ったピクルス液。野菜もピクルス液も火をいれているので、10日程度保存ができます。

材料

4人分約10分

1

野菜は全体の大きさをそろえて切る。きゅうりは4cmくらいの棒状に切り、大根も4cmの拍子切りに。セロリは筋を取り、同じ長さの拍子切りにする。パプリカは種とワタを取り、1cm幅に切り、真ん中でさらに切る。
2

鍋に水をはり（分量外）、中火にして沸騰したら、野菜をすべて加えて1分ほどゆでて水けを切り、密閉容器に入れる。
3

小鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、2に注ぎ入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。