大豆とひじきの和風ハンバーグ
動物性のたんぱく質と植物性のたんぱく質を同時にとることができる一品です。おろししょうがを加えて、和風仕立てのハンバーグに仕上げます。腸の粘膜を丈夫に保ってくれる働きがある亜鉛。この亜鉛を含むのが豚ひき肉、大豆、玉ねぎなどです。今回は豚ひき肉を使用しましたが、お好みで鶏ひき肉などに変更してください。
エネルギー 247kcal
塩分相当量 1.3g
材料
大豆とひじきの和風ハンバーグ
| 豚ひき肉 | 250g |
| 大豆水煮 | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| 乾燥芽ひじき | 2g |
| しょうが | 1/3かけ |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| A ポン酢 | 大さじ2 |
| A 片栗粉 | 小さじ1 |
| A 水 | 小さじ2 |
作り方
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1玉ねぎはみじん切りにする。ひじきは水でもどす。しょうがはすりおろす。卵は溶きほぐす。大豆水煮はざるにあげて水けをきる。
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2ボウルにひき肉を入れて練る。ひき肉の入ったボウルに1と塩を入れて混ぜ合わせ、6等分して成形する。
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3フライパンに油をしき、ハンバーグを並べる。火にかけ、焼き色がついたらひっくり返し、湯（分量外）を1cm程入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
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4竹ぐしをさして透明な液がでるくらい焼けたらハンバーグをとり出す。フライパンの汚れを軽くふきとったら、Aを加えて混ぜながら弱火にかけてタレを作る。
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レシピ作成
古賀圭美先生
