玉こんにゃくの甘辛煮
先に下ゆですることで、余分な水けとアクが抜け、だしをしっかりしみこませます。照りのある甘辛味が食欲をそそる、お弁当にぴったりの常備菜です。冷蔵庫で3日程度保存可能です。
材料
玉こんにゃくの甘辛煮
| 玉こんにゃく | 1袋（約400g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| かつおだし | 200mL |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
作り方
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1玉こんにゃくは袋から出して塩でもみ、サッと洗い、熱湯で3〜5分ほど下ゆでする。しっかり水けをふく。
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2鍋を熱し、ごま油を入れてこんにゃくを中火で5分ほど炒める。
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3だしとみりんと砂糖、酒を入れて、5分ほど煮る。ここに醤油も加え、落しぶたをして、10分ほど弱火で煮る。
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4汁けがほとんどなくなり、表面にツヤが出たら火を止める。
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レシピ作成
岩下美帆先生
