あさりとえのきの卯の花
あさりの旨味とえのきのしっとり感で、おからがふんわりとコク深く仕上がる一品です。食物繊維たっぷりのおからとえのき、さらにミネラル豊富なあさりを合わせた、便通改善をサポートする腸活にぴったりなおかずです。
材料
あさりとえのきの卯の花
| おから | 150g |
| あさり水煮缶（汁ごと） | 1缶（65g） |
| えのき | 1袋（200g） |
| にんじん | 4cm（約70g） |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| A かつおだし | 100mL |
| A 醤油 | 大さじ1/2 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 焼肉のタレ | 大さじ1 |
作り方
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1えのきは石づきを落として2〜3cm幅に切る。にんじんは縦にせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
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2フライパンにサラダ油の半分を中火で熱し、えのき、にんじん、玉ねぎを炒め、一度とり出す。
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3同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、おからを水けを飛ばすように弱火で炒める。野菜を戻し入れ、あさりも汁ごと加え、おからに吸わせるように炒め合わせる、
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4Aを加え、全体を混ぜながら、弱火で10分ほどじっくり煮る。
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レシピ作成
岩下美帆先生
