長芋と昆布の梅酢漬け
梅酢の爽やかな酸味と塩昆布の旨味が長芋にじゅわっと染みこむ、軽やかで食べやすい一品。醤油控えめでもしっかり味が決まります。※漬け込み時間は調理時間から除きます。
材料
長芋と昆布の梅酢漬け
| 長芋 | 250g |
| 塩昆布 | 5g |
| 分量外の酢 | 小さじ1 |
| 水 | 300mL |
| A 梅酢 | 大さじ1 |
| A 醤油 | 小さじ1/2 |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A 水 | 大さじ1 |
| A ごま油 | 大さじ1/2 |
| A 白いり胡麻 | 少々 |
作り方
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1長芋は皮をむき、4cmくらいの短冊切りにする。分量外の水とお酢に2～3分つけ、ザルにとる。
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2Aを小鍋に入れ、さっとひと煮立ちさせる。
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3耐熱容器に長芋と塩昆布を入れ、2を全て注ぎ、全体を和える。30分以上漬ける。
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レシピ作成
岩下美帆先生
