ひじきと枝豆の照り焼きつくね
戻した乾燥ひじきと冷凍の塩ゆで枝豆を混ぜ込んだ鳥つくね。 甘辛く仕上げてお弁当のおかずにぴったりの一品です。味付けしたものを冷凍してそのままお弁当にも使えます。 冷蔵5日、冷凍1か月。
材料
ひじきと枝豆の照り焼きつくね
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 乾燥芽ひじき | 大さじ1 |
| 塩ゆで枝豆（冷凍、もしくは茹でたもの） | 10さや |
| 長ねぎ（みじん切り） | 10cm分 |
| A しょうがの絞り汁 | ひとかけ分 |
| A 酒 | 小さじ1 |
| A 塩 | 小さじ1/2 |
| A 溶き卵 | 1/2個分 |
| A 片栗粉 | 大さじ1 |
| B 砂糖 | 大さじ1/2 |
| B 醤油 | 大さじ2 |
| B みりん | 大さじ2 |
| B 酒 | 大さじ2 |
作り方
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1乾燥ひじきはさっと洗ってからボールに入れ、ここに水をはり、10分ほど戻す。柔らかくなったらザルにあげて水気を切る
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2枝豆はさやから豆を取り出しておく
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3ボールにひき肉とAの材料をすべて入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
ここにネギのみじん切り、ひじき、枝豆も加えてまんべんなく混ぜる。
これをひと口大の小判型に形を整える（サラダ油をつけた手で丸めると作りやすい）
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4フライパンを熱して油をなじませ（分量外）、3を並べて蓋をしながら両面を色よく蒸し焼きにし、いったん取り出す
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5同じフライパンにBの調味料を加えてひと煮立ちさせ、つくねを戻し入れて全体にタレを絡めて出来上がり
