ひじきと枝豆の照り焼きつくね

戻した乾燥ひじきと冷凍の塩ゆで枝豆を混ぜ込んだ鳥つくね。甘辛く仕上げてお弁当のおかずにぴったりの一品です。味付けしたものを冷凍してそのままお弁当にも使えます。冷蔵庫で5日間、冷凍庫で1か月保存できます。

材料

2人分約20分

1

乾燥ひじきはさっと洗ってからボウルに入れ、ここに水をはり、10分ほど戻す。柔らかくなったらザルにあげて水気を切る。
2

枝豆はさやから豆を取り出しておく。
3

ボウルにひき肉とAをすべて入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。ここにネギのみじん切り、ひじき、枝豆も加えてまんべんなく混ぜる。
これをひと口大の小判型に形を整える（サラダ油をつけた手で丸めると作りやすい）。
4

フライパンを熱して油をなじませ（分量外）、3を並べて蓋をしながら両面を色よく蒸し焼きにし、いったん取り出す。
5

同じフライパンにBを加えてひと煮立ちさせ、つくねを戻し入れて全体にタレを絡めて出来上がり。