かぼちゃとくるみの甘みそ和え
かぼちゃは潰しすぎないことで食感が残り、お弁当に入れても水っぽくならずに仕上がります。かぼちゃのβカロテンとくるみの良質な脂質を組み合わせた、女性のリズムを支えるやさしい副菜です。
材料
かぼちゃとくるみの甘みそ和え
| かぼちゃ | 150g |
| くるみ（無塩） | 20g |
| A みそ | 大さじ1/2 |
| A はちみつ | 大さじ1 |
| A ごま油 | 小さじ1 |
作り方
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1かぼちゃは種とワタをとり、皮付きのまま2〜3cm角に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで4〜5分加熱し、竹串がスッと通るやわらかさにする。加熱後に水けが出たら軽くふきとる。
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2くるみは粗く刻む。フライパンで弱火で30秒ほど乾煎りする。
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3ボウルにAを入れて滑らかになるように混ぜ合わせ、温かいかぼちゃを入れて軽くほぐしながら和え、最後にくるみを加えてさっくり混ぜる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
