かぼちゃとヨーグルトのカレー風味サラダ

食物繊維の豊富なかぼちゃに、発酵食品のヨーグルトを合わせ、自然なコクと酸味を加えます。ベーコンとカレー風味で食欲をそそる味わいです。お弁当の副菜として、またサンドイッチの具材としても使えます。

材料

4人分約15分

1

かぼちゃは種とワタをスプーンでとり除く。皮はピーラーか包丁でところどころ残るようにむく。一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで5分ほどやわらかくなるまで加熱する。
2

その間に玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにする。フライパンを用意し、サラダ油（分量外）をしき、ベーコンと玉ねぎを焼き色がつくように炒める。
3

かぼちゃが熱いうちにボウルに移し、Aを入れ、つぶしながらまんべんなく混ぜる。ここにベーコンと玉ねぎ、Bも加えて混ぜ合わせる。
4

味をみて、塩こしょうを加え、最後にドライパセリを混ぜ合わせる。