理科食の雑学

2026.3.4

賞味期限が書いてない

皆さんは、賞味期限が記載されていない食品に出合ったことがあるでしょうか。長期間保存をしても、品質の変化が少ないものは賞味期限の表示を省略することができるそうです。 次のう ...

2026.2.18

片栗粉の「ぷりぷり」の正体って？

中華料理のエビチリや酢豚、和食のあんかけ料理などで感じる、あの「ぷりぷり」「とろ〜り」した食感。料理上手の人がよく使う「片栗粉」のひと工夫で生まれるものですが、いったいど ...

2026.2.11

食品は発酵すると腐りにくくなる？

みそやヨーグルト、漬物など、昔から食べられてきた発酵食品。実は「発酵させると食べ物が腐りにくくなる」という特徴があります。どうしてそのようなことが起きるのでしょうか？ Q ...

2026.2.4

体に優しいチョコレートの見分け方

バレンタインが近づいてデパートの地下が揺れる季節がやってきまました。 可愛いチョコレートがお店に並ぶとついつい手に取ってしまう筆者です。あれやこれや食べてみたいけれど、に ...

2026.1.7

正月太りにあの果物を

年末年始はどのように過ごしましたか？ 正月太りになってしまった方もいるのでは？（私は今年も例年通りなってしまいました・・・。）体重は落としたいが寒いので外で運動はしたくな ...

2025.12.3

みかんの白いアレ、何というか知っていますか？

みかんを食べるとき、皆さんは白い筋をどうしていますか？ ズボラな私はある程度取れたらそのまま食べているのですが、実はこの筋には「アルベド」という名前があるのを最近知りまし ...

2025.11.26

納豆は熱に弱い？

栄養価が高く、ちょっとした副菜にも便利な納豆。皆さんは普段どのように食べていますか？納豆に付属のタレや薬味などを入れて、加熱せずに食べることが多いのではないでしょうか。納 ...

2025.11.12

食べ物を消化するのにかかる時間は？

みなさんは夕食を何時にとっていますか？ 今日は夕食をとるのによい時間についてのお話です。夕食をとるのによい時間はいつでしょう？ A. 就寝１時間前 B. 就寝３時間前 C ...

2025.10.22

海藻を栄養に変えることができるのは能力？

第3回N’s KITCHENお弁当コンテストでは、カリフォルニア くるみ協会に協賛いただきました。腸活・脳活・妊活にも良いといわれるくるみ。私も毎日20gを目 ...

2025.8.27

植物からつくられるミルクに牛乳は入っている？

アーモンドミルクを飲んだことはありますか？アーモンドミルクが日本市場に登場したのは約10年前だそうで、今では多くの店頭で見かけるようになりました。最近ではオーツミルクやラ ...

2025.8.6

アイスクリームの種類を深掘り

初夏を感じる陽気もあり、アイスクリームが美味しい季節になりました。 そのアイスクリームは、『氷菓』『アイスクリーム』『アイスミルク』『ラクトアイス』の4種類に分類されます ...

2025.7.23

おいしいスイカはどこを見る？

夏と言えばスイカ！朝・昼・晩と三食スイカでもいいぐらい、スイカ大好きなうたです。 甘くておいしいスイカを選ぶポイント、皆さんご存知ですか？ A スイカのシマ模様で選ぶ B ...