メカジキのチーズパン粉焼き
骨がなくて食べやすいメカジキを使ったイタリアン風の一品です。オーブントースターで簡単なカツレツ風にします。チーズパン粉は応用が利き、海老やチキンとも相性がよいので、作り置きして冷凍するのもオススメです（チーズパン粉は冷凍のままでも解凍してからでも使えます）。
材料
メカジキのチーズパン粉焼き
| メカジキ | ひと切れ（100g） |
| 塩こしょう | 適量 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| A パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| A パン粉 | 大さじ1 |
| A オリーブオイル | 大さじ1 |
| A パセリみじん切り | 少々 |
作り方
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1メカジキは食べやすい大きさに3～4切れくらいに切る。塩こしょうをして、しばらくしたら水けをふき、全面にマヨネーズを塗る。
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2ボウルでAを混ぜてチーズパン粉をつくる。
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31のメカジキの片面にチーズパン粉をつける。
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4オーブントースターの天板にアルミホイルをしき、パン粉をつけた面を上にしてメカジキをおく。余熱で温めたオーブントースターの強（800～900W）で10分程度焼く。
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レシピ作成
岩下美帆先生
