豆腐とそぼろのあんかけ丼
相性のよい豆腐とひき肉を、やさしい和風のだしで味付けしたあんで閉じます。たんぱく質もしっかりとれる、メインにもなるおかずです。
材料
豆腐とそぼろのあんかけ丼
| ごはん | 180g |
| 絹豆腐 | 200g |
| 鶏ももひき肉 | 100g |
| 小ねぎ | 2本 |
| A かつおだし | 100mL |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1/2 |
| A 酒 | 大さじ1/2 |
| A しょうがチューブ | 3cm |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ1と水大さじ1 |
作り方
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1豆腐はペーパータオルでくるみ、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。粗熱がとれたら、2cmの角切りにする。
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2小ねぎは小口切りにする。
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3フライパンにサラダ油を熱し、中火にしたら鶏肉を入れ、菜箸で混ぜながら白くなるまで炒める。ここにAを加えて一度煮立たせ、水溶き片栗粉も加えて、とろみをつける。
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4豆腐を加え、くずれないようにスプーンなどで和えながら3分ほど煮る。小ねぎをちらしさっと混ぜあわせる。
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5丼にごはんを盛り付け、4をのせる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
