長芋の甘酢づけ
長芋は食物繊維が豊富で、栄養価の高い野菜です。また、甘酢は血糖値の上昇を抑えてくれます。甘酢と長芋は温かいまま合わせてください。辛みが苦手な人は赤とうがらしを入れなくても大丈夫です。※調理時間は冷蔵庫で冷やす時間を除いたものです。
材料
長芋の甘酢づけ
| 長芋 | 200g |
| 赤とうがらし | 1本 |
| A 米酢 | 大さじ4 |
| A 砂糖 | 大さじ2 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 塩 | 小さじ1/2 |
| A 水 | 大さじ2 |
作り方
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1長芋は皮をむき、長さ4cm、幅7㎜、厚さ5㎜ほどの大きさに切る。赤とうがらしは半分にちぎり、タネをとり除く。
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2小鍋に赤とうがらしとAを入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
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3鍋に湯を沸かして長芋を加え、沸騰してから1分ほどゆでてザルにあげてよく水けをとる。
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42を密閉容器に入れて3をひたし、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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レシピ作成
岩下美帆先生
