ソースたっぷりさばのトマト煮
さばにはオメガ3脂肪酸が含まれており、集中力を高めるサポートをしてくれます。また、さばに小麦粉をまぶすことで、パサツキを抑えたり、ソースを絡みやすくしたりする効果があります。
材料
ソースたっぷりさばのトマト煮
| さば切り身（半身） | 1枚（250g） |
| トマト | 2個（400g） |
| 玉ねぎ | 1個（200g） |
| にんにく | 1かけ |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| A コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| A 水 | 100mL |
作り方
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1さばは4等分に切り、塩こしょうで下味をつける。トマトは乱切りにし、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
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2さばから出た水けをペーパータオルでふきとってから小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、皮目から両面焼く。表面に焼き色がついたら一度取り出す。
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3同じフライパンに、玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで炒める。トマトを加え、さらに炒める。
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4Aを加え、ひと煮立ちしたらさばを戻し入れ、煮こむ。汁けがなくなったら味見をし、味が薄いようであれば塩こしょう（分量外）で味をととのえる。
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レシピ作成
古賀圭美先生
