れんこんの醤油麹和え

れんこんの醤油麹和え

れんこんはどんな味付けにも合う万能食材です。今回は醤油麹と合わせてコクのある一品にします。発酵食品は、育ち盛りの子どもたちの腸内環境をととのえてくれます。

材料

れんこんの醤油麹和え

4人分 約15分

れんこん200g
黒いり胡麻大さじ1
A 醤油麹大さじ1
A みそ小さじ1
A みりん小さじ1
A 砂糖小さじ1
ごま油大さじ1

作り方

  • 1
    れんこんは皮をむき、3mm幅のいちょう切りにする。酢(分量外)大さじ1と水(分量外)500mLをあわせた酢水に5~10分さらす。
  • 2
    Aをボウルに入れ、みそをよく溶かしながら混ぜ合わせる。
  • 3
    れんこんをザルにあげ、水けをよく切る。フライパンにごま油を熱し、れんこんを加えて時々鍋をふりながら、焼き色がつくまで炒める。

  • 4
    2を加えて全体を絡め、水けがある程度なくなるまで軽く煮詰める。黒いり胡麻を加え、全体を和える。
  • レシピ作成 岩下美帆先生 岩下美帆先生
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