さつまいもと鶏肉の甘辛煮
具材はさつまいもと鶏もも肉だけ。だしも使わず水と調味料のみで作る手軽な煮ものです。しっかり味に作るので、お弁当にもぴったりです。さつまいもは煮崩れやすいので、さつまいもを入れた後は弱火で仕あげます。3日ほど持つので前日の夕食にして、翌日使うなど作り置きにも便利です。
材料
さつまいもと鶏肉の甘辛煮
| さつまいも | 中1本 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| A 水 | 250mL |
| A 醤油 | 大さじ2 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
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1さつまいもはお弁当で食べやすい大きさに乱切りし、水（分量外）をはった大きめのボウルにつける。5～10分つけて、ザルにとり水けをふく。
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2鶏肉は筋やいらない脂をとりのぞき、2～3cmの食べやすい大きさに切る。
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3鍋にごま油を熱し、鶏肉を入れて炒める。特に皮目に焼き色がつき、全体が白くなるまで炒める。ここにさつまいもも加えて全体に油がまわるように炒め合わせる。
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4ここにAを加え、沸騰したら弱火にし、アルミホイルなどで落しぶたをする。時々アクを取り除きながら10分ほど煮て火を止め、そのまま煮含める。
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5お弁当に入れるときはペーパータオルなどで水けを取り除いてから詰める。
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レシピ作成
岩下美帆先生
