梅風味のささみなめ茸
手作りのなめ茸に、鶏ささみを加えることでたんぱく質もとれるしっかりおかずです。鶏ささみは片栗粉をまぶしてしっとり仕上げます。梅干しを加えることでクエン酸が疲れを飛ばしてくれるし、免疫力アップでウイルス対策にもよい効果があります。ねり梅は梅干し1個たたいたもので代用可能。
材料
梅風味のささみなめ茸
| 鶏ささみ | 2本 |
| えのき | 100g（1パック） |
| A 酒 | 大さじ1/2 |
| A 片栗粉 | 大さじ1 |
| A 塩 | 少々 |
| B 酒 | 大さじ1 |
| B 醤油 | 大さじ1 |
| B みりん | 大さじ1 |
| B 砂糖 | 小さじ1 |
| B ねり梅（チューブなど） | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
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1鶏ささみは筋をとり、薄くそぎ切りにする。ボウルでAと合わせる。
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2えのきは石づきを取り、2～3cmの長さに切ってほぐす。
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3ボウルにBを入れ、砂糖がとけるように混ぜ合わせる。
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4フライパンをしっかりあたため、サラダ油を入れたら、えのきを加えしんなりするまで炒める。鶏ささみを加え、ざっと混ぜながら火を通す。
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53を上からまわしかけ、水けがなくなるまで混ぜ合わせる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
