鮭の柚庵焼き
生じゃけを柚子汁を加えたタレに漬けてさわやかに仕あげます。柚子が手に入らない場合は、酢橘やレモンなどでも。柚庵焼きというと、難しいイメージですが、前日の夜につけ込むだけで当日は焼くだけの手軽な一品です。
材料
鮭の柚庵焼き
| 生鮭（もしくはトラウトサーモン） | 1切れ |
| 塩 | 少々 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 柚子のしぼり汁 | 大さじ1 |
作り方
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1（前日の下ごしらえ）鮭は皮つきのまま、1切れを3等分に切る。気になる骨があればそぎ落としたり、抜いたりする。これをバットにのせ、両面塩をふって10分おき、しっかりペーパータオルなどで水けをふく。
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2その間に柚庵タレ（A）を準備し、ボウルに入れ、鮭を漬ける（1時間～1晩）
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3漬け込んだタレの水けをペーパータオルなどで軽くふき、魚焼きグリルに入れ、中弱火で10分ほど、表面に焼き色がつき、皮が香ばしく焼けるまでじっくり焼く。
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レシピ作成
岩下美帆先生
