韓国風のり巻き（キンパ）

甘辛く味付けした牛肉を巻き込んだ、韓国風のり巻きです。酢を使わず、ごま油をきかせるのがポイントです。

材料

1人分約15分

1

にんじんは細切りにする。いんげんは両端を切り落とし、まわしながら3、4等分にする。これを耐熱容器に入れ、軽く塩をふり、ラップをかけ電子レンジ600Wで2分加熱する。粗熱をとり、ペーパータオルで水けをとる。たくあんは細切りにする。
2

牛肉は細切りにする。フライパンに、ごま油（炒め用）を熱し、牛肉を加えて炒める。ここにAを入れて汁気がなくなるまで炒め合わせる。バットにのせて粗熱をとる。
ごはんにごま油を混ぜ、塩を軽くふり和える。
3

巻きすにのりをしき、ごはんを薄くのばす（向こう側を1～2cmほど残す）。
4

手前側に牛肉、にんじん、いんげん、たくあんをのせ、いり胡麻をふり、手前から具材をきつく巻きこむようにしてひと巻きしたら、残りは一気にすべらすように巻きあげる。これをラップに巻いてしばらく置いた後、ぬらしたペーパータオルやふきんで包丁をふきながら6～8等分にする。