彩り野菜と豚肉のメキシカントルティーヤ

いろどりの良い紫キャベツや人参を入れて、野菜たっぷり栄養満点のトルティーヤラップを作ります。2つに切ってきれいな断面を見せて盛り付けるのもおすすめです。 ※食べるまでに半日以上ある場合は、保冷剤を入れてください。

材料

1人分約15分

1

豚肉は食べやすい大きさに切り、小さいフライパンにサラダ油を入れ、熱くなったら豚肉を炒め、軽く塩こしょうとチリパウダーで味をつけ、冷ます。
2

ロメインレタスは洗ってキッチンペーパーで水けを切り、ちぎっておく。にんじんは2つに切った後、縦に細切りにする。紫キャベツは細切りにする。
3

クッキングペーパーの上にトルティーヤを広げ、マヨネーズを全面に塗り（バターを塗るように）、お好みで塩こしょうを軽くふる。
4

3にロメインレタスを広げ、にんじん、紫キャベツ、水菜、豚肉を手前から横に並べる。
5

トルティーヤの両端をおりこみ、手前から奥に向かって具全体を巻き込む。巻き終わりはマヨネーズになるようにする。クッキングペーパーの両端をひねってきつく止め、さらにマスキングテープなどで止める。