花れんこんの梅酢漬け
れんこんの形を活かして花に見立てたお弁当に映える一品。さわやかな梅酢に漬けて、ちらし寿司のアクセントにします。
材料
花れんこんの梅酢漬け
| れんこん（細めのもの） | 50g |
| A 水 | 50mL |
| A 砂糖 | 大さじ1 |
| A 梅酢 | 大さじ1 |
作り方
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1れんこんは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
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2れんこんの穴と穴の間の側面にV字で切りこみを入れ、1周したら、全体を丸くととのえる。
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3小鍋にAとれんこんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で3分ほど煮て、火を止めて冷ます。
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レシピ作成
岩下美帆先生
れんこんの切れ込み、ひと手間ではありますがぐっと華やかになります。難しい場合はれんこんをまな板の上に置いて切ってみてください。