ささみとたっぷり野菜のちゃんちゃん焼き風

通常は鮭でつくるちゃんちゃん焼き。鶏ささみでお弁当にも入れやすく、野菜をたっぷり加えるので、これだけで栄養バランスのよいメインのおかずになります。バターとみその相性のよい味付けで食欲が進みます。※昆布水を作る時間は調理時間から除いています。

材料

2人分約20分

1

鶏ささみは筋をとりそれぞれ半分に切り、塩こしょうを軽くふる（分量外）。
2

キャベツは一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、横に5mm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、ほぐして半分に切る。
3

フライパンに油を入れて中火にしたら、キャベツと玉ねぎとピーマンを入れてさっと炒める。
4

ここに鶏ささみをのせ、周りにえのきとホールコーンを置く。
5

Aを混ぜ合わせ、全体にまわしかけてバターをのせる。ふたをして、弱火で8分ほど蒸し焼きにする。