なすと豚肉のカレー炒め
なすと相性のよいカレー味で仕上げた肉野菜炒め。ごはんが進むので、暑い夏にも食欲をそそる一品です。冷蔵庫で3日間保存できます。
材料
なすと豚肉のカレー炒め
| なす | 3本（240～300g） |
| ピーマン | 1個（40g） |
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| A 醤油 | 小さじ1/2 |
| A 酒 | 小さじ1 |
| A しょうがチューブ | 3cm |
| A 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| B 酒 | 大さじ1 |
| B みりん | 大さじ1 |
| B 醤油 | 大さじ1 |
| B カレー粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
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1ボウルに水を用意する。なすは縦に半分に切ってから5mm幅に横に切り、水に5分つける。ザルにあげ、ペーパータオルなどで水けをしっかり切る。
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2ピーマンは縦に半分に切り、さらに横に細切りにする。
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3豚肉は広げて食べやすい大きさに切る。これをボウルに入れ、Aを入れて手でもみこむ。
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4フライパンを用意し、サラダ油をしき、中火にして熱くなったらなすを炒める。しんなりしてきたら、ここに豚肉を加えてしっかり火が通るまで炒める。
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5ここにBを加えて、水分がなくなるように炒め合わせ、最後にピーマンも加えてさっと和えて火を止める。
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レシピ作成
岩下美帆先生
