鶏の唐揚げ
お弁当のメインになる唐揚げです。ベーシックな味付けながら酢を入れてお肉を柔らかく、ジューシーにしています。漬け込み時間が短くてもコクのある唐揚げになります。
材料
鶏の唐揚げ
| 鶏のもも肉（唐揚げ用） | 200g |
| A しょうがのすりおろし | 1かけ分 |
| A 塩 | 小さじ1/4 |
| A 醤油 | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 米酢（穀物酢、りんご酢等でもよい） | 大さじ1/2 |
| B 小麦粉 | 大さじ1 |
| B 片栗粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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1唐揚げ用に食べやすい大きさに切った鶏のもも肉をボールに入れ、しょうがのすりおろしを絞ってしょうが汁を加え、その他のAの調味料をすべて加えてよく揉みこむ
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2このまま10～15分漬けておく。一晩つけても味がしみこんでよい
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3別のボールにBの小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、ここにキッチンペーパーなどで水気をふいた鶏肉を加え、粉をしっかりとまぶす
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4フライパンに数cmの油をしき、160度で揚げる。はじめは低温でじっくりとあげていく
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5両面ひっくり返しながら、時々表面が空気にふれるようにするとカラッと揚がる。色よく揚がれば出来上がり
