白菜の中華風甘酢漬け
赤とうがらしを入れたスパイシーな甘酢漬けです。辛さが苦手な方がいる場合は、除いて仕上げましょう。作り置きできるので、お弁当の緑色おかずとして重宝します。冷蔵庫で10日間保存できます。
材料
白菜の中華風甘酢漬け
| 白菜 | 1/4株 |
| 塩 | 大さじ1 |
| しょうが | 1かけ |
| A 赤とうがらし（好みで） | 1本 |
| A ごま油 | 大さじ3 |
| A 粉山椒 | 少々 |
| B 砂糖 | 大さじ2 |
| B 米酢 | 大さじ3 |
作り方
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1白菜は繊維を断つように横1cm幅、長さ5cmくらいに切る。
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2しょうがは千切り、赤とうがらしは種をとって小口切りにする。
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3Bを混ぜて溶かす。
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4大きめのボウルに白菜を入れ、塩をふって15分置く。水けをしっかりしぼって、しょうがをのせる。
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5小鍋にAを入れて火にかけ、煙が出るくらいまで熱くする。4にジュッとかけ、すぐにお皿や鍋のふたでふたをする。
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6粗熱がとれたら、3を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
