小松菜とえびのガリマヨ炒め
小松菜はビタミンEやβ‐カロテンだけでなくカルシウムまでとれる、免疫力をあげる効果の高い青菜です。えびに含まれるアスタキサンチンは、目の奥や脳など栄養が届きにくい細部まで入り込むことができる、貴重な抗酸化物質です。この2つの食材を合わせて相性のよいマヨネーズで仕上げます。
材料
小松菜とえびのガリマヨ炒め
| えび（むき身） | 10尾 |
| 小松菜 | 1束 |
| 鶏ガラスープ（粉末） | 小さじ1 |
| A 醤油 | 小さじ1 |
| A にんにく | 1/2かけ |
| A マヨネーズ | 大さじ2 |
| A こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩（えび洗い用） | 適量 |
| 片栗粉（えび洗い用） | 適量 |
作り方
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1えびは背ワタがあれば取り除き、塩と片栗粉と水（分量外）でやさしくもみこんだら、流水でよごれをよく洗い落とす。
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2小鍋に水を入れて熱し、沸騰したら1を入れて1～2分ほど湯通しする。水けを切っておく。
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3小松菜は3cm幅に切る。
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4Aを混ぜ合わせる。
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5フライパンに油を熱し、小松菜を入れて中強火でさっと炒め、しんなりしたら、2を加える。
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6ここに鶏ガラスープを加えて全体に絡めたら、4を加えて和えながら炒め合わせる。
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レシピ作成
岩下美帆先生
