高野豆腐とにんじんの甘煮
高野豆腐のような乾物はもしもの時に便利です。ひと手間ですが、何度か水をかえて丁寧に戻すことと、冷たい煮汁から煮ることで、しっかり味が含まれておいしくなります。前日までに作っておいて、当日は詰めるだけにするのがよいでしょう。
材料
高野豆腐と人参の甘煮
| 高野豆腐（約20g） | 2枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| A だし汁 | 500mL |
| A 砂糖 | 大さじ5 |
| A みりん | 大さじ2 |
| A 薄口醤油 | 大さじ2 |
| A 塩 | ひとつまみ |
作り方
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1高野豆腐を戻す。高野豆腐をバットに入れ、たっぷりのぬるま湯につける。芯までやわらかくなったら、ボウルに水をたっぷり入れ、押し洗いし、にごり汁が出なくなるまで、何度か水を変えて洗う。
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2両手ではさんで形をくずらさないように水けをしっかりしぼり、食べやすい大きさに切る。
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3にんじんは皮をむき、5mm幅に切る。あれば、好みの型（銀杏型など）でぬく。
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4鍋にAのだしと調味料を入れて塩が溶けるように混ぜ合わせ、高野豆腐とにんじんを入れて、落しぶたをして火にかける。
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5沸いたら弱火にし、10～15分ほど味がよくしみるまで煮る。火を止めて冷めるまで煮含める。
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レシピ作成
岩下美帆先生
